蛋餅晨之美(上)

「吃早餐是一種Rock’ n’ Roll的style」金曲新人王盧廣仲的這句話風靡年輕一代的新新人類，他那無厘頭的歌詞「有好多好多早餐在這裡，在我們熟悉的早餐店裡，無論你起得多晚，睡得多晚，晨之美永遠在這裡歡迎光臨你……。」透過電視廣播的強力發送，流傳在大街小巷之中，也讓許多總是睡過頭的年輕人努力早起吃早餐，跟隨流行當一個Rocker。

對我而言，吃早餐是一件非常重要的事。從小我們每天吃過早餐才出門，雖然要犧牲一些睡眠的時間，但能夠吃飽肚子，充滿活力的上學更是件幸福的事。家中的早餐雖然以簡單方便為主，有時候卻也會出現一些意想不到的料理，譬如媽媽燉煮一鍋牛肉，早餐就會出現牛肉麵，這樣非傳統的餐點說出來總讓同學好生欣羨。當然大部分的時候還是吃稀飯、饅頭、麵包等等不太需要繁複加工手續的食物。也許正因為每天都在家裡吃早餐，對於外面賣的早餐特別有新鮮感。雖然吃過早餐才出門，但到學校後看到同學張開大嘴一口咬下三明治/蛋餅/漢堡…各式早餐店買的早餐，「嘴飽眼睛餓」，還是會讓我羨慕的直流口水。等到有機會在外面吃早餐時也陸陸續續拜訪過不少店家，從主打美式口味的樂子到只要一百塊就可以吃得極飽的國軍英雄館早餐，從燒餅油條蛋餅到漢堡三明治，無論中式西式、便宜精緻，只要味道好，都能讓人帶著滿足的心情離去。

外面店家的選擇雖多，還是只有固定幾家比較合我的口味。美食講究「適口為珍」，合自己口味的自然會覺得好吃。吃過為數不少的早餐，有幾家店最得我心。就以蛋餅來說好了，簡單幾個動作：倒油，放餅皮，打蛋，翻面，捲起，吃之前再淋一些醬油，一份熱騰騰的蛋餅等著當五臟廟的祭品。但蘊藏其中的學問可不小，從餅皮的製作方式到中間夾的餡料，還有的店家會特製淋醬搭配蛋餅，小小的蛋餅竟能有如此天南地北的差異。

(未完待續...)